Торт "Фрезье"(Fraisier)
Сей торт изображает настоящим шедевром французской кухни.
Яркий паспорт и несравнимый вкус.
В 100 г - 200 ккал
разъемная конфигурация диаметром 21-22 см
бисквит:
яйца куриные - 3 выходки (обычного размера)
сахар - 100 г
маета - 50 г
крахмал - 25 г
порошок для выпечки - 1 чайная ложка
ванильный сахар - 10 г
крем:
молоко - 400 мл
сахар - 200 г
яйца куриные - 3 выходки (обыкновенного размера)
крахмал картофельный - 60 г (6 столовых ложек)
маслице сливочное - 200 г
желатин - 15 г (1,5 столовых ложки)
вода кипяченая - 50 мл
ванильный сахар - 10 г
сахарный сироп:
вода - 100 мл
сахар - 100 мл
для начинки:
клубника обыкновенного размера - 700-800 г
для стружки:
шоколад - 50 г
Приготовление.
Бисквит:
1. Яйца распределить на белки и желтки.
2. Белки вспушить в постоянный пену, не прерывая взбивание, прибавить слабыми порциями жену сахара и вспушить до постоянных максимумов.
3. Просеянную пытку спутать с крахмалом и порошком для выпечки.
4. Желтки объединить с со второй серединой сахара и ванильным сахаром и вспушить в богатую наисветлейшую массу.
5. К желткам, в несколько зачислений чередуя, сложить мучную смесь и белки, тактично спутать лопатой.
6. На бумаге для выпечки описать кружочек, употребляя в качестве штампа фигуру для выпечки диаметром 21-22 см. Перелицевать бумагу, чтобы карандаш не встретился в бисквит.
7. Середину теста выложить на описанный кружочек, слабовато удаваясь за страны кружочка, разровнять.
8. В разогретой до 190 С духовке выпечь корж на обыкновенном ватерпасе в направление 10-12 минут.
9. Со второй части теста выпечь экой же корж.
10. Остывшие коржи обрезать до надобного размера при помощи бортика от разъемной конфигурации диаметром 21-22 см.
11. Отгородить бумагу.
Крем:
1. Молоко совместить с серединой сахара в кастрюльке и назначить на пыл, донести до кипения.
2. Яйца объединить с оставшимся сахаром, ванильным сахаром, сложить крахмал и здорово размешать.
3. Горячее молоко острой струйкой влить в желтую смесь, неутомимо мечтая венчиком, чтобы не уладились комки.
4. Смесь возвращу на невеликий жар, непрерывно мечтая, заварю крем, пока он не загустеет (венчик или ложка, должны оставлять в креме ярковыраженный отпечаток). На этом периоде кастрюлю освободить с жара.
5. К жаркому крему прибавить середину маслица и ок размешать миксером.
6. Крем совершенно остудить.
7. Желатин облить бездушной кипяченой водой, спутать и отринуть для набухания.
8. К остывшему крему сложить оставшееся кроткое сливочное маслице и ладно вспушить, пока крем не хватит снежным и богатым.
9. Желатин рассчитаться на водяной сауне, вспыльчивым сложить к крему и окей размешать миксером.
Сахарный сироп:
1. Воду спутать с сахаром, донести до кипения, размешать пока сахар всецело не растает.
2. Сдернуть с пыла и остудить.
Сборка:
1. Бортик разъемной фигуры диаметром 21-22 см повернуть пищевой пленкой или применить ацетатную ленту.
2. Один корж выложить на кушанье и вокруг него учредить бортик от разъемной конфигурации.
3. Корж напитать сахарным сиропом.
4. Несколько, одних по размеру, ягод клубники вскрывать напополам.
5. Половинки ягод клубники выложить по периметру фигуры, разрезанной частью к стенке фигуры.
6. Приблизительно, треть крема разделить по поверхности коржа.
7. Сверху гомогенно разделить круглые ягоды клубники.
8. На ягоды выложить крем.
9. Сверху выложить второй корж, напитать его сиропом и ударить кремом.
10. Покрыть пищевой пленкой и назначить на 8-10 времен в рефрижератор.
12. Из грязного шоколада, при помощи овощного ножика или терки, выполнить стружку.
13. Замерзший торт посыпать шоколадом, сбросить бортик разъемной фигуры и украсить клубникой.
Приятного аппетита!